Creme aveludado de boletos com Abóbora da Temporada

Preparação:

Lavar e descascar as batatas e cortar em pedaços grosseiros.

Cortar o aipo e a cebola em pedaços.

Limpar bem os cogumelos com uma escova seca (não lavar) e cortar em pedaços.

Cozer os cogumelos, com as batatas, o aipo e a cebola.

Misturar as gemas de ovo com o Doce de Abóbora da Temporada Casa de Mateus.

Reservar até ao final da cozedura.

Quando os vegetais estiverem cozidos, juntar sal a gosto, pimenta, 3 colheres de sopa de azeite e processar com a varinha mágica.

Apagar o lume, juntar a mistura do doce com as gemas e processar de novo, já fora do lume.

Pingar de nata e azeite, pimenta a gosto e alecrim e servir bem quente.