Cogumelos Portobello Recheados com Alheira, Geleia de Marmelo e Ovinho “a cavalo”

Preparação:

Aquecer o forno a 180 graus.

Retirar os pés dos cogumelos para juntar à mistura da alheira.

Temperar os cogumelos com um fio de azeite, sal e pimenta.

Tirar a pele da alheira e numa taça, envolver muito bem com 2 colheres de sopa de geleia, os pés dos cogumelos picados e a salsa picada.

Recheie os cogumelos com esta pasta da alheira e leve ao forno por 18 a 20 minutos. Retirar, fazer uma cova ao meio e juntar um ovo de codorniz (abrir os ovos de codorniz com cuidado, com a ponta de uma faca). Levar novamente ao forno por mais 5 ou 6 minutos e servir.

Sugestão:
Pode servir cada cogumelo sobre uma fatia plana de pão torrado e juntar rúcula, pingada de azeite, vinagre balsâmico e salpicada de sal.