Sopa de Grão, Abóbora e Nabiças com Doce de Abóbora

Preparação:

Lavar e descascar os vegetais. Cortar o alho francês em rodelas finas. Cortar a abóbora, a cebola e a cenoura em cubinhos. Picar o dente de alho. Arranjar as nabiças de modo a libertar os caules mais grossos, separar as folhas de hortelã e reservar para juntar à sopa mais tarde.

Aquecer o azeite numa panela e juntar os vegetais todos à exceção do grão, das folhas de nabiça e hortelã. Deixar dourar e acrescentar 1 litro de água. Deixar ferver por 20 minutos. Temperar com sal, a gosto.

Triturar a sopa, juntando 2 colheres de sopa de doce de abóbora e o grão cozido. Reservar algum grão para decorar a sopa no empratamento.

Levar a sopa novamente ao lume e juntar as nabiças. Lume médio, mexendo bem para a sopa não pegar ao fundo da panela.  Se necessário juntar um pouco de água quente, caso o creme da sopa tenha engrossado muito. Deixar cozer as nabiças e apagar o lume da panela.

No empratamento da sopa, decorar com grão e as folhas de hortelã. Caso queira dar um toque de frescura, juntar uma colher de creme ou iogurte grego no centro da tigela.