Fruta da Época
Preparação:
Preparação:
Tirar a espinha ao bacalhau, separando as duas metades do lombo.
Num tacho, cobrir os medalhões com azeite, com a pele virada para cima.
Juntar o dente de alho picado, a folha de louro e confitar o bacalhau em fogo lento por 15 minutos.
Tirar os lombos do bacalhau, descartar a folha de louro e reservar os lombos. Do azeite de confitar, retirar um pouco para saltear a broa de milho, que entretanto já triturou até ficar granulada.
Do restante azeite com o alho, juntar a Doce de Abóbora da Temporada Casa de Mateus e triturar tudo, criando um creme bem emulsionado.
Num frasco com tampa (pode ser um frasco de doce Casa de Mateus) fazer por camadas. Primeiro o molho, depois o bacalhau e por fim a broa. Na altura de servir os frascos, podem ser aquecidos num tacho onde se ferveu água e se apagou o lume, retirando depois os frascos. Também pode ser servido frio ou tépido, no bom tempo.
Ingredientes:
Ingredientes para cada 2 doses:
- 1 Lombo de Bacalhau
- 2 colheres de sopa bem cheias de
Puré de Batata - Azeite (q.b.)
- 1 Folha de Louro
- 1 Dente de Alho
- 2 colheres de sopa de Doce de
Abóbora da Temporada
Casa de Mateus - 2 colheres de sopa de Broa Balteada
- Broa de milho (q.b.)
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